Questa torta a casa mia è un "must". Una di quelle cose che quando ne parli ti evoca profumi e ricordi. Ricetta presa anni anni anni fà dal mio Manuale di Nonna Papera (ancora lui eheh) e fatta centinaia di volte per la gioia dei miei fratelli e poi dei miei figli... (a dire il vero l'ho fatta + ai miei fratelli!!) Sul manuale si chiamava "Torta Elisabetta".
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Ho scoperto da poco che il suo nome vero è Danubio. E che esiste pure una versione salata... se vi interessa nel blog del mio amico Adriano trovate le sue super ricette per entrambe le varianti:
http://profumodilievito.blogspot.it/2010/09/il-danubio.html
http://profumodilievito.blogspot.it/2011/03/il-danubio-dolce.html
Ma torniamo a Nonna Papera....
Tempo di preparazione: 2 ore e mezza
Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti:
400 gr di farina
80 gr di burro (più un pochino per imburrare lo stampo)
12 gr di lievito di birra
2 cucchiai di zucchero di canna
2 uova
1 bicchiere di latte
1 vasetto di confettura di albicocche (o altro gusto a piacere)
la scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
Diluire il lievito in pochissima acqua.
Mescolare la farina con il burro sciolto, ma non caldo, 1 uovo e 1 tuorlo, lo zucchero, la scorza di limone, un pizzico di sale, il latte e il lievito disciolto. Impastare a lungo e quindi lasciare a riposo per circa 1 ora (deve raddoppiare).
Formare 10 palline quindi stenderle con le mani a formare un piccolo disco. Mettere al centro un pò di marmellata e chiudere il "fagottino" sigillandolo con un pò di albume.
Imburrare ed infarinare una teglia (io l'ho rivestita prima con carta da forno) quindi posizionare i fagottini e mettere a lievitare coperto per un'altra oretta.
Accendere il forno a 180° e dopo una decina di minuti infornare per 45 minuti.
Sfornate e spoverizzate di zucchero a velo. E' un ottimo dolce per la colazione!
che delizia!
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