Una di quelle torte che ne prendi un pezzettino, poi un altro pezzettino, e poi.... è meglio che ci sia qualcuno a portartela via che se no ti fai del male!! :)
La frolla l'ho presa dal mitico blog del mio amico Adriano,
http://profumodilievito.blogspot.it/2008/02/la-frolla.html
con qualche tocco bio e mettendo lo zucchero di canna...
per il ripieno l'ho "arrangiata" io guardando le dosi di qualche torta alla ricotta sui ricettari.
E qualche volta andando un po' ad occhio si fa davvero qualcosa di buono (non sempre eh!)
L'accoppiata con i frutti di bosco è davvero azzeccata... Provare per credere!
Per la frolla di Adriano:
200 gr di farina "00" (ma è ottima anche la variante 100 di "00" e 100 di integrale)
100 gr di burro
60 gr di zucchero di canna (se è a grana grossa macinatelo fine fine)
40 gr d'uovo (1 uovo intero di solito pesa di più, battetelo e pesate quello che vi serve)
4 gr di succo di limone
2 gr di lievito in polvere
un pizzico di sale
scorza di limone
Per il ripieno:
350 gr di ricotta vaccina (anche di pecora và bene)
120 gr di zucchero
un pizzico di vaniglia
3 uova
scorza di limone
250 gr di frutti di bosco: more, lamponi, mirtilli, ribes...
Tempo di preparazione: 1/2 ora, più il riposo della frolla (almeno 1 oretta al fresco)
Tempo di cottura: 40 minuti
Preparate la frolla e sistematela al fresco per un ora, coperta da pellicola o in contenitore a chiusura ermetica. Imburrate e infarinate uno stampo da crostate da 24 cm. In una ciotola unite tutti gli ingredienti del ripieno e mescolateli con una frusta elettrica fino a formare una crema soffice. Accendete il forno a 200°. Stendete la frolla in uno spessore di 1/2 cm e foderateci lo stampo.
Punzecchiate la pasta con una forchetta per evitare che si formino bolle sul fondo in cottura.
Versate il composto di ricotta
Infornate per circa 40 minuti. La torta è pronta quando i bordi di frolla sono ben coloriti e premendo al centro il composto fa un po' di resistenza...
Nessun commento:
Posta un commento